蜂蜜稀释后经发酵酿制而成的低度酒精饮料。多数蜂蜜酒味甜，有芳香。传统的蜂蜜酒中有掺和草药的做法。

简史 约5000年前印度人已饮用蜂蜜酒。在两三千年前希腊和罗马的许多著名学者的著作中，都提及蜂蜜酒精饮料，赞美蜂蜜酒的甘甜醇香。公元前三四世纪以前，在希腊、罗马、埃及以及中欧和北欧等地，酿造蜜酒比较普遍。17世纪以前的几个世纪，蜂蜜酒曾经是英国、荷兰、波兰、捷克斯洛伐克历史上的国酒。在许多国家里，养蜂者常常喜欢自己酿制蜂蜜酒。

中国酿酒的历史记载至少已有四五千年，蜂蜜酒始见于公元前780年周幽王的宫宴中。相传宋代文学家苏东坡，在元丰年间被贬黄州时， ......