以作物茎秆、绿肥、山青湖草等植物性物质与泥炭、人畜粪尿、化学氮肥和石灰等材料混合堆积，经好气微生物分解腐熟而成的肥料。

堆肥有普通堆肥和高温堆肥两种。长期施用堆肥除可为作物提供所需的各种养分外，还可大量增加土壤有机质及多种微生物，对培肥土壤有重要作用。堆肥与厩肥相似，其肥效也和厩肥相当，故有“人工厩肥”之称。

主要成分 堆肥的养分含量随堆肥的材料和堆制方法的不同而有差异。堆肥材料大致有三类：①不易分解的物料，如稻草、落叶、秸秆、杂草等，其碳氮比值较高，一般大于60：1，是堆肥原料的主体;②促进分解的物质，含氮量较高，如人畜粪尿、化学氮肥 ......