姜黄：泡酒又染衣

李白诗中的“兰陵美酒郁金香”，指的当然不是兰陵美酒和“郁金香”，而是兰陵美酒用“郁金”泡过很香（散发着郁金的香气）。下句“玉碗盛来琥珀光”，更印证了用郁金泡酒这回事——郁金泡过的酒不但有香气，还能将酒染成赤黄如琥珀的色泽。

古时所谓郁金，是指几种姜科姜黄属植物，包括郁金、姜黄、蓬莪（é）术（zhú）等。它们的块茎可以入药、泡酒，传统中医认为均有活血止痛等功效。其中用来调味和染色的，主要是姜黄。