植物基食品作为未来食品产业发展的重要方向，产业如何落实新理念、拓展新资源、开发新技术、满足新需求、推动新发展，将产业发展融入国家发展大势，更好地满足人民群众需要，需要科技界与产业界立足长远，凝心聚力，筑牢科学根基。在近日由中国食品科学技术学会主办，中国食品科学技术学会植物基食品分会承办的第二届植物基食品创新发展论坛上，与会专家汇聚权威与前瞻力量，集中展示当前国内外植物基食品科研与产业发展的最新动态，审视现阶段我国植物基食品产业发展中的科学问题与产业瓶颈，凝共识、聚方向、谋发展。本次论坛开幕式由中国食品科学技术学会植物基食品分会理事长、农业农村部食物与营养发展研究所首席科学家王靖研究员主持。大会以“激发科技创新活力，助力落实‘大食物观’”为主题，来自国内众多科研院校及企业的负责人通过线上的方式参加会议。

　　政策利好 为植物基食品发展指明方向

　　今年两会期间，习近平总书记指出要“树立大食物观”，向耕地草原森林海洋，向植物动物微生物要热量、要蛋白，全方位多途径开发食物资源。植物基食品作为落实“大食物观”的重要抓手，是未来食品的重要发展方向之一，也是当前加工技术和市场化较为成熟的新型食品之一，对拓展食物来源，丰富食品供给，助力保障我国粮食安全具有重要意义。

　　国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司副司长宫国强在致辞中指出，国家卫健委坚决贯彻落实习近平总书记“树立大食物观”指示精神和党中央、国务院决策部署，高度关注食品产业发展动态，持续跟踪行业创新方向，依托“三新食品”管理和食品安全标准研制，提早谋划布局新型食品的安全风险管理措施。今年，会同国家食品安全风险评估中心、中国食品科学技术学会，组织开展了新型食品管理的需求调研，深入了解科技界与产业界对包括植物基食品在内的各类新型食品的食品安全管理需求，为未来新型食品科学管理打好基础。食品安全是食品的底线，行业创新必须坚持底线思维，在筑牢食品安全底线的基础上，进一步开发美味、营养的食品。植物基食品作为一类可设计、可定制的新兴食品，其原料来源更为丰富，加工技术也较为多样，对科技水平的要求更高。科技界与产业界要深入研究其产品特性，系统、深入的研究不同产品的特点，推动植物基食品的管理更加科学、精准，有的放矢。未来，植物基食品行业要持续加大科技投入，强化技术创新，厚积薄发，实现高质量发展，争取国际竞争优势，结合我国居民膳食结构，为人民群众提供健康美味的食品，为“健康中国”建设贡献力量。

　　工业和信息化部消费品工业司食品处处长李强表示，“大食物观”的本质是开发多元化的食物资源，拓展更加丰富的食物供给，而发展植物基食品就是发掘食物资源的重要举措，能够更好满足人民群众对食品“安全、美味、营养、健康”的需求，契合了时代发展的需要，今后发展前景广阔。李强指出，立足新发展阶段，贯彻新发展理念，应重点做好以下三个方面的工作：一是深入实施“三品”战略，促进植物基食品“增品种、提品质、创品牌”，不断丰富产品形态、口味，拓展食用方式，针对不同消费群体推出个性化产品，不断提升产品品质和质量，打造知名植物基食品品牌；二是强化科技创新驱动，积极采用蛋白质分级分离、功能组分优化等新技术装备，改善植物基食品的营养成分和吸收性能，提升产品科技含量；三是积极促进“三农”发展，不断拓展使用农产品原料的来源，通过加大深加工力度拓展延伸农业产业链条，提升农产品附加值和利用率，带动农民增收致富和乡村振兴发展。

　　厚积薄发 做好打持久战的预期

　　中国食品科学技术学会名誉理事长孟素荷指出，植物基食品的生存与发展要做好打持久战的预期，要面对和正视这一现实，冷静和理智看待行业的发展。植物基食品在中国经历了从热潮到趋于理性和稳定的初创期。植物基分会的一系列的工作对应了行业强烈的需求：凝聚专家智慧形成共识观点，通过人大建议或政协提案的方式助力行业发展，就行业高质量发展和管理向相关部门提供决策参考，积极推动相关法规标准建设，这些都已落地并产生了很好的效果。在科技界与企业界共同努力下，植物基食品在中国行稳致远的科学基石正在夯实。孟素荷认为，这是一个面向未来的基础性工作，是一个厚积薄发的必然，所以要充分肯定自身前期工作成果，坚定地做下去。