新疆切糕“玛仁糖”

黄沙漫漫，驼铃声声，烈日炎炎，饥肠辘辘。可天黑前必须赶到驿站，没有时间就地开饭——好在兜里有“玛仁糖”，一块在手，旅途无忧。从两千多年前开始，丝绸之路上的商人们除了粮食、肉干和水，带的最多的食品就属玛仁糖了。

这是一种名副其实的“糖果”：由核桃仁、葡萄干、巴旦木（俗称大杏仁）、杏干、花生等等众多坚果和果脯混成一坨，拌上蜂蜜、糖稀一起蒸制而成。蒸熟后，再找沉重的板子狠狠地压在上面，甚至木板上再站几个胖子，直到压紧夯实，再晾凉晒干，就可以打包上路了。